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Una exquisita historia: El Chile en Nogada

Posted on agosto 30, 2017 at 11:02 AM

Cada año esperamos con ansias probar esa suculenta nogada, y el relleno riquísimo que lleva el Chile en Nogada, un platillo que conquista la mirada, el paladar y hasta el corazón.

Aunque la mayoría conocemos su historia, o historias, porque, como suele suceder con los platillos de gran leyenda, la creación del Chile en Nogada tiene varias versiones que vale la pena recordar.

Se dice que este platillo fue inventado por las Monjas Agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar la reciente Independencia de México y el santo del nuevo emperador, Agustín de Iturbide.

En esa temporada había mucha granada y nuez de Castilla, ingredientes que las Monjas usaron para decorar un platillo que llevara los colores del Ejército Trigarante: verde, blanco y rojo.

La anterior leyenda es la más famosa y la que seguramente todos recordamos. Pero, aquí tenemos otra versión que seguro también te encantará:

El famoso escritor, Artemio de Valle-Arizpe,  relata una historia realmente “romántica”, en la que señala como protagonistas a tres jovencitas que vivían en Puebla. Ellas estaban comprometidas con tres soldados del  Ejército Trigarante; emocionadas por la Independencia y por tener de vuelta a sus enamorados, hicieron un manjar eligiendo un ingrediente que representara el color del Ejército Trigarante. Con todos los ingredientes y listas para preparar este platillo, se encomendaron a la Virgen del Rosario y a San Pascual Bailón, y así se dispusieron a cocinar.

Hoy en día, tenemos un manjar espléndido que es mundialmente reconocido por su sabor. ¡No dejes de probarlo! Porque en Restaurante Montparnasse lo preparamos fiel a la receta tradicional, donde la nogada nos quedó realmente exquisita.

Disfrútalo de Lunes a Viernes en Restaurante Montparnasse Polanco, Oceanía, Balbuena en la Ciudad de México y en Tezoyuca, Estado de México.

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